Paseos por la Habana

La cocina cubana es sencilla y, podriamos decir, campesina. Los platos son muy poco picantes. Las carnes, por lo general, estan bien cocidas y los fritos algo grasos. No se encuentra aceite de oliva. El plato nacional es el congri, mezcla de cebolla, arroz blanco, frijoles negros y tocino, todo frito. El moros y cristianos es una mezcla de arroz blanco y frijoles negros , (de ahi su nombre). Los frijoles durmientes son habichuelas preparadas en pure. Por lo general el pollo se cocina bien, y tambien el cerdo. El pollo a la criolla, muy crujiente, y el cerdo asado, al horno, ahumado a veces, son los platos cubanos mas sabrosos. Hay que añadirles el ajiaco, guiso de cerdo salteado con ajo y cebolla fritos, y las parrilladas de carne. A los cubanos les gusta poco el pescado. Suelen prepararlo frito con salsa criolla, y a lo mejor le resultara falto de aroma y de especias.

La guarnicion tradicional de los platos se compone de patatas dulces o platano frito. Las gambas, pequeñas y preparadas con salsa, suelen ser congeladas, pocas veces se encuentran gambas frescas. La famosa langosta de Cuba queda reservada para los turistas. Es aconsejable a orillas del mar o en restaurantes que tengan vivero, para estar seguros de que no sea congelada.

He aqui algunos de platos mas conocidos de la cocina cubana:

El Picadillo

Ingredientes: carne picada, ajo, cebolla, pimiento verde, jugo de tomate, zumo de lima (limon para los cubanos) y aceite. Picar bien la carne y dejarla en adobo, durante 1h, en sal y lima. Freir a continuacion la cebolla y el ajo, añadir la carne y seguir friendo a fuego lento. Añadir, mas tarde, el jugo de tomate. El picadillo se acompaña, tradicionalmente, con un plato de moros y cristianos, es decir arroz blanco y frijoles negros. Primero se freira el ajo, la cebolla y los chicharrones, que a continuacion se mezclaran con el resto. Los frijoles negros deben cocinarse como una sopa, vertiendola mas tarde sobre el arroz blanco. Antes de servir este plato, debe añadirse un poco de zumo de lima.

Salsa Criolla a la Cubana

Cortar a trozos muy pequeños un tomate fresco, añadir pimienta, cebolla, ajo, una hoja de laurel y paprika. Ponerlo todo en una sarten con aceite y freir. Añadir luego jugo de tomates y dejar que cueza a fuego muy lento.

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